Blogizumiブログ
- 2021/11/12
- 食べもの
- お菓子
フランス プロヴァンスからのお土産 Calisson カリソン
Bonjour !
今日はCalissonカリソンについてご紹介。
カリソンとは、南仏Aix-en -Provenceアクス・アン・プロヴァンスの銘菓。
アーモンドや砂糖漬けにした果物をペースト状にして菱形に仕上げたフランスの菓子。
食感は柔らかく、アーモンドの味と共に香るオレンジ風味が特徴的。砂糖を掛けした表面はつるっとしていて、真っ白でツヤがあります。
*フランスには、オレンジフラワーオイルまたはオレンジ水（eau de fleur d'oranger オ・ド・フルール・オランジェ）とは呼ばれるオレンジの花の芳香性蒸留水があります。これは特に南仏で使われることが多いオレンジ水の香料（独特な香りがある）です。カリソンについては、製造元によってオレンジ水を使っているところと、そうでないところがあります。私個人的には、この香料が少し苦手なので、自然なオレンジ風味の方が好みではあります。
こちらは、語学学校で頂きました。プロヴァンスに旅行されたマダムのお土産です。実は、私も3月のパリ出張時にCalissonsカリソンをお土産に持ち帰ってきたのですが、正直、それよりもずっ～と美味しくて感動。思わず机に置いてパチリ。
この日に頂いたのは、初めて見たMINIサイズ。この写真だと残念ながらサイズ感があまり伝わりませんが、通常よりもひとまわり小さい。
アーモンドとオレンジ風味が口一杯に広がるフランスらしいお菓子。このお菓子はしっかりした味なので、味を堪能するのに丁度いいサイズだと感じました。
今までカリソンをすごく美味しいと思ったことはなかったのに、この日のお土産に頂いたものは苦手なオレンジの香料ではなく自然な味と香りだったので美味しかったです！
カリソンつながりで写真をアップしてみました。こちらはAPTアプトという街でで撮影したもの。最近では写真のようにショコラ味など色々とバリエーションがあります。
Bonne journee !
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