Bonjour ! 　ただいま販売中！こちらは冬季限定＜レザベイユ・ショコラ＞。

 

お客様より「毎年買っています！」「毎年の楽しみです！」「美味しい！」「感動した！」と様々に嬉しい声を沢山かけて頂けて幸せです。本当に有難うございます。

Merci x 1000 fois !

 

 

今日は、愛する＜レザベイユ・ショコラ＞の軌跡を振り返ってみました。

 

せっかくなので、初めて販売したショコラ6個入（シス）の中の＜オレンジの花のハチミツを使ったガナッシュ＞のご紹介です。

 

～　美味しさが伝わりますように　～

 

 

 

ショコラ販売を取り組むあたり、何よりチャレンジしたのは「ショコラ好きの方を満足させられる商品に仕上げる！」ということ。この強い思いでショコラ試作に臨みました。確か2005年のこと。

 

 

”ハチミツが専門だからショコラはこんなもんでしょ～”とか言われずに「美味しい～！」と言ってもらいたい。

 

 

美味しい＝人に幸せな気持ちを与えてくれる

作る意味があるもの＝美味しい

 

美しいショコラにしたい

 

＊LesAbeilles(レザベイユ)天然ハチミツを使って、Chocolatier(チョコレート職人)により日本で製造している此のオリジナル商品は、今から15年前に誕生しました。

 

◆味は６種類の６個入りだけでスタート（内容：とろりタイプ×１個、ガナッシュ仕上げ×５個）

◆形状はハチミツポットをイメージ

◆２匹の向き合ったミツバチがシンボルマーク（ロゴ入り）＝Les Abeilles (レザベイユ)はフランス語のミツバチの複数形

◆レザベイユ・ショコラの代表は＜アカシアハチミツ＞そのままトロリ

◆個性あるハチミツの味・香りを活かしたガナッシュの配合を決めて仕上げたもの

◆毎年の楽しみとなるショコラ

 

オレンジの花を蜜源としてミツバチが作り出したハチミツは、

 

ハチミツだけでは果実の美味しさや香りは表現できません。

 

だから、果皮と果汁を加えたガナッシュの配合にしてあります。

 

削りたてのオレンジの皮は果肉より香りがしっかり。

 

色は濃く、

香り高く、

作業途中でも果物が美しい

 

こうしてオレンジ風味のガナッシュに仕上がっていきます。

 

スタート時点の転写シート（ショコラの天面）の絵柄と現在のものは、違うものもあります。

 

 

オレンジの絵柄はその一つ。

当初はオレンジ色の縞模様でしたが、数年前よりオリジナル絵柄を作成。月日を重ねながら少しずつ完成度をアップさせてきました。＊当時のショーケース写真

 

 

今思えば「なんと難しいことをしたものだろう」と思ってしまいますが、販売初年度は「６個入（シス）」だけの販売でした。

 

始めにショコラ売場としてを出店させて頂いたのは「三越日本橋本店の催事会場」

 

せっかく興味をもって下さったお客様がいらしても

「買ってみたいけど、レザベイユさんのものを食べたことがないから６個入をいきなり買うのは～ちょっと心配」との声をいただきました。

確かに・・・そうですよね～（涙）

 

 

 

やりたくても色んな弊害があって。。。直ぐに実現することが出来ないことの連続。それでも、少しずつ整えながら続けてきました。そして、お客さまの温かい支えのおかげで、現在は３個・６個・９個のシリーズが揃えられました。

 

 

話が少し戻りますが、写真の６角形より前にショコラを販売したことがありました。どなたか「レザベイユ・ショコラ」初代の箱をお持ちの方はいらっしゃるでしょうか。

 

 

始めた頃は６角形（オリジナルの箱）を用意する予算が全くなかったので、既製品カタログから選んで使用しました。既製品とはいえシッカリした箱。ジュエリーブランド Cartier（カルティエ）の宝石箱の似た赤い色をした丸い箱でした。

 

 

色々な想いの詰まった＜レザベイユ・ショコラ＞。この原点はココでご紹介しました＜6個入（シス）＞から始まりました。１個ずつスポットを当てながら、順に、ご紹介していきます。

→　【ハチミツ】「レザベイユ・ショコラ」ショコラ ～ framboisier フランボワジエ　

A demain !