Bonjour ! 　ただいま販売中！こちらは冬季限定＜レザベイユ・ショコラ＞。

 

お客様より「毎年買っています！」「毎年の楽しみです！」「美味しい！」「感動した！」と様々に嬉しい声を沢山かけて頂けて幸せです。本当に有難うございます。

Merci x 1000 fois !

 

 

今日は、愛する＜レザベイユ・ショコラ＞の軌跡を振り返ってみました。

 

せっかくなので、初めて販売したショコラ6個入（シス）の中の＜オレンジの花のハチミツを使ったガナッシュ＞のご紹介です。

 

～　美味しさが伝わりますように　～

 

 

 

ショコラ販売を取り組むあたり、何よりチャレンジしたのは「ショコラ好きの方を満足させられる商品に仕上げる！」ということ。この強い思いでショコラ試作に臨みました。確か2006年のこと。

 

 

”ハチミツが専門だからショコラはこんなもんでしょ～”とか言われずに「美味しい～！」と言ってもらいたい。

 

 

美味しい＝人に幸せな気持ちを与えてくれる

作る意味があるもの＝美味しい

 

美しいショコラにしたい

 

＊LesAbeilles(レザベイユ)天然ハチミツを使って、Chocolatier(チョコレート職人)により日本で製造している此のオリジナル商品は、今から12年前に誕生しました。

 

◆味は６種類でスタート　＊とろりタイプ１個とガナッシュ仕上げ5個

◆形状はハチミツポットをイメージ

◆２匹の向き合ったミツバチがシンボルマーク（ロゴ入り）

◆レザベイユ・ショコラの代表は＜アカシアハチミツ＞そのままトロリ

◆個性あるハチミツの味・香りを活かしたガナッシュの配合を決めて仕上げたもの

◆毎年の楽しみとなるショコラ

 

オレンジの花を蜜源としてミツバチが作り出したハチミツは、

 

ハチミツだけでは果実の美味しさや香りは表現できません。

 

だから、果皮と果汁を加えたガナッシュの配合にしてあります。

 

削りたてのオレンジの皮は果肉より香りがしっかり。

 

色は濃く、

香り高く、

作業途中でも果物が美しい

 

こうしてオレンジ風味のガナッシュに仕上がっていきます。

 

スタート時点の転写シート（ショコラの天面）の絵柄と現在のものは、違うものもあります。

 

 

オレンジの絵柄はその一つ。

当初はオレンジ色の縞模様でしたが、数年前よりオリジナル絵柄を作成。月日を重ねながら少しずつ完成度をアップさせてきました。＊当時のショーケース写真

 

 

今思えば「なんと難しいことをしたものだろう」と思ってしまいますが、販売初年度は「６個入（シス）」だけの販売でした。

 

始めにショコラ売場としてを出店させて頂いたのは「三越日本橋本店の催事会場」

 

せっかく興味をもって下さったお客様がいらしても

「買ってみたいけど、レザベイユさんのものを食べたことがないから６個入をいきなり買うのは～ちょっと心配」との声をいただきました。

確かに・・・そうですよね～（涙）

 

 

 

やりたくても色んな弊害があって直ぐに実現することが出来ないことの連続。それでも、お客さまの温かい支えのおかげで継続させて頂けたので、３個・６個・９個のシリーズを揃えられました。

 

初代の箱をお持ちの方はいらっしゃるでしょうか。包材会社の既製品の中から選んだ（ジュエリーブランドcartier（カルティエ）の宝石箱の似た）箱でした。

 

続いて、アカシア(とろり)とフランボワジエ(ガナッシュ)のショコラをご紹介したいと思います。

 

想いの詰まった＜レザベイユ・ショコラ＞。この原点は＜6個入（シス）＞から始まりました。今年2019年の新商品までを、順にご紹介していきます。

A demain !